(1) נוגדי חמצון ניתן לחלק נוגדי חמצון סינתטיים (כגון BHA, BHT, PG, וכו ') ונוגדי חמצון טבעיים (כגון פוליפנולים תה, חומצה פיטית, וכו ') על פי מקורותיהם.
(2) ניתן לחלק נוגדי חמצון לשלוש קטגוריות מסיסות בשמן, מסיסות במים ותואמות לשלוש קטגוריות בהתאם למסיסותן. נוגדי חמצון מסיסים בשמן כוללים BHA, BHT, וכו '; נוגדי חמצון מסיסים במים כוללים חומצה אסקורבית, פוליפנולים תה, וכו '; נוגדי חמצון תואמים כוללים אסקורביל פלמיטט, וכו '.
(3) נוגדי חמצון ניתן לחלק סופגי רדיקלים חופשיים, סוכני כלאט יון מתכת, אוכלי נבלות חמצן, מפרקי מי חמצן, נוגדי חמצון אנזימים, סופגים אולטרה סגולים או מרווה חמצן סינגל בהתאם לאופן הפעולה שלהם.
נוגדי חמצון נפוצים כוללים פוליפנולים תה (TP), טוקופרולים, פלבנואידים, הידרוקסיאניזול בוטילציה (BHA), דיבוטילוקסיטולואן (BHT), טרט-בוטיל הידרוקינון (TBHQ), וכו '.
