נוגד חמצון-גלוטתיון

גלוטתיון הוא פוליפפטיד המכיל ציסטאין, שקיים ברוב האורגניזמים האירוביים. זה לא יכול להיות ingested מן הדיאטה אבל הוא מסונתז מחומצות האמינו המתאימות בתא. מאז קבוצת sulfhydryl על ציסטאין הוא רדוקטיבי והוא יכול להיות מופחת לאחר חמצון, גלוטתיון יש פונקציה נוגדת חמצון. בתא, גלוטתיון מחומצן או מחומצן ישירות על ידי כמה מטבוליטים ואנזימים כגון אסקורבט, גלוטתיון פרוקסידאז, וגלוטרדוקסין במחזור גלוטתיון-אסקורבט (מחזור גלוטתיון-אסקורבט). לאחר תגובה עם כמה חומרים חמצון, זה יכול להיות מופחת למצב מופחת על ידי גלוטתיון רדוקטאז (גלוטתיון רדוקטאז). לאור הריכוז הגבוה שלו בתא ותפקידה המרכזי במצב ה-redox של התא, גלוטתיון הוא אחד נוגדי החמצון התאיים החשובים ביותר. באורגניזמים מסוימים, גלוטתיון יוחלף על ידי פוליפפטידים אחרים המכילים סולפהידריל, כגון מיקוטיול (AcCys-GlcN-Ins) ב actinomycetes, ו bacillithiol (Cys-GlcN-Ins) בחיידקים גרם חיובי. mal) החלפה, בגוף הקינטי על ידי טריפנוטיאונה (טריפנוטיאונה).